お菓子教室（タルト）

レッスンの最後は、先生が作ってくださったお菓子をいただきます。

レッスンしたものを、少しアレンジされて出してくれるときもあります。

いつも「お好みですね。」と仰られます。

切り分けるときは、必ずナイフを火であたためます。

そして、１回切るごとに、ナイフについたクリームなどを拭き取ります。

めんどくさい作業ですが、この一つ一つの手間をへて、綺麗で美味しお菓子になるんでしょうね。（家では、つい・・）

試食の時、いつも話題になるのが、いつ食べるか。

作りたてもいいけれど、翌日、翌々日に食べる味はそれぞれ違うそうです。

（歯ざわりが、サクサクが好きな人と、しっとりが好きな人にも別れて面白いです。）

今まで、私は買ってきた洋菓子は、その日のうちに食べていました。

（味が落ちると思い込んでいました。）

お菓子にもよるのですが、このタルトは賞味期間は３日間ほどです。

タルト・アプリコ

タルト生地は、「パート・シュクレ」。

タルトにあうアーモンドクリームは、「クレームダマンド」。

このタルトを作るのに、先生が試行錯誤された方法で、出来るだけ簡単で早くできる作業になっています。

（でも、一度では覚えられなかった・・）

果物は、缶詰のアプリコットを使うのですが、先にタルト生地に入れたクレームダマンドが溢れないように、計量して１５０グラム（９～１０ケ）におさめます。

最後に、ピスタチオとレッドカラントで彩りよく仕上げます。

次は、ロールケーキです。